Esta raíz crece en la costa norte del Perú a 2200 msnm, en
terrenos polvosos los cuales ayudan a un crecimiento en las condiciones
correctas.
Jarabe obtenido del concentrado de las raíces de yacón. Ayuda a disminuir el nivel de triglicéridos, contribuye en la producción de ácido fólico y mejora la absorción de calcio. Puede reemplazar el uso de azúcar refinada, ya que es un edulcorante de bajo índice glucémico.