Para obtener aguaymanto deshidratado, luego de las cosechas
este producto es transportado para ser procesado en el Centro de Servicios
Algarrobos Orgánicos del Perú, para lo cual es seleccionado y pelado de forma
manual, retirando la
cáscara o protector y dejando la fruta para luego ser lavada, desinfectada y
llevada a los deshidratadores, donde durante 10 horas a temperaturas inferiores
a los 35° grados se convierte en una pasa, muy fácil de masticar de color dorado brilloso
y de sabor agridulce muy agradable.
El aguaymanto deshidratado es ideal para la dieta de
deportistas o personas que necesiten mantener un ritmo activo. Este producto
contiene altos niveles de vitamina A, que ayuda a mantener la piel y la vista
saludables, además es un fruto rico en antioxidantes, y cuenta con propiedades
antiinflamatorias.