Para obtener aguaymanto deshidratado, luego de las cosechas este producto es transportado para ser procesado en el Centro de Servicios Algarrobos Orgánicos del Perú, para lo cual es seleccionado y pelado de forma manual, retirando la cáscara o protector y dejando la fruta para luego ser lavada, desinfectada y llevada a los deshidratadores, donde durante 10 horas a temperaturas inferiores a los 35° grados se convierte en una pasa, muy fácil de masticar de color dorado brilloso y de sabor agridulce muy agradable.

El aguaymanto deshidratado es ideal para la dieta de deportistas o personas que necesiten mantener un ritmo activo. Este producto contiene altos niveles de vitamina A, que ayuda a mantener la piel y la vista saludables, además es un fruto rico en antioxidantes, y cuenta con propiedades antiinflamatorias.